Frisse bietjes salade

Hi,
een lekker bijgerecht voor bij de BBQ bijvoorbeeld is deze versie van een bieten/witlof salade. Maar aangezien ik er vlees in doe kun je het ook gewoon eten als koud gerecht.. Hier komt ie :)

Benodigdheden voor 2 personen:

• 500 gram gekookte bietjes
• 1 of 2 stronkjes rauwe witlof
• 2 hardgekookte eieren
• 1 lekkere zoete appel
• 1 rode ui
• 2 a 3 eetlepels Zaanse Mayonaise of in de gezonde versie kun je Griekse yoghurt gebruiken
• Peper, zout, ras el hanout en een beetje knoflookpoeder
• 2 speklapjes

Hoe gaan we de salade maken:

• Snijd de bietjes in kleine blokjes en leg ze in een grote saladeschaal 
• Maak de witlof goed schoon en snijd de stronkjes in reepjes, voeg het daarna toe aan de bietjes
• Kook intussen de eieren hard (snijd makkelijker) in 7 a 8 min.
• Snijd dan de appel en de rode ui ook in kleine blokjes en voeg toe aan de rest
• Naar smaak de kruiden toevoegen aan het mengsel
• De speklapjes lekker kruiden met de kruiden die je zelf lekker vind, ik gebruik meestal knoflook en ras el hanout.
• De speklapjes in de oven of airfryer (als je die hebt) lekker krokant bakken. Kan natuurlijk ook gewoon in de pan
• Dep de speklapjes een beetje schoon na het bakken omdat er vaak veel vet aan blijft zitten
• Snijd de speklapjes in reepjes of stukjes en voeg toe aan het mengsel
• Voeg de mayonaise of Griekse yoghurt aan het mengsel toe en meng alles goed door.
• Kruiden kun je naar smaak altijd nog een beetje toevoegen mocht het te weinig te zijn.
   

Ik zeg eet smakelijk! ;)
X J