Koolhydraatarm gerecht met bloemkoolrijst..

Hi,
Soms kook ik koolhydraatarm of Vega en in beide leefstijlen past het volgende gerechtje heel goed.

Benodigdheden:

• 1 courgette
• 2 kleuren paprika
• 1 doosje champignons
• 1 zakje van 400 gram bloemkoolrijst (ik gebruik deze van Bonduelle uit de diepvries) 
• 3 kipfilets
• 1 pakje tomaten Frito of gepele tomaten in blik mag ook
• peper,zout,knoflook, ras el hanout, (als je van pittig houd een theelepel harissa) en een groenten bouillon blokje.
• 2 uien 
• 4 teentjes knoflook 

Hoe maken we dit lekkere gerechtje: 

• Snijd de courgette, paprika's en de uien in kleine stukjes
• Snijd de champignons in plakjes 
• Maak de knoflook teentjes schoon en snijd deze in dunne plakjes
• Maak de kipfilet goed schoon en snijd ze in blokjes
• Pak een ruime hapjes pan of wok en doe daar wat olijfolie in
• Als de olie goed warm is voeg je eerst de knoflook plakjes toe en laat ze heel even bakken zodat de smaak vrij komt
• Dan voeg je alle groenten toe die je net gesneden hebt en laat de groentenmix even lekker roerbakken tot alles beetgaar is
• Voeg dan de bloemkoolrijst toe en schep goed door de groenten heen.
• Nu is het tijd voor alle kruiden, voeg deze toe en doe een deksel op de pan zodat het even kan doorkoken en de kruiden kunnen opnemen
• Na een minuut of 10 haal je de deksel van de pan en voeg je de frito toe, zet dan de kookplaat heel zacht
• In een andere pan bak je de kipfilet goed gaar en een beetje bruin
• Zodra deze een lekker kleurtje hebben gekregen haal je de kip eruit en voeg je deze toe aan het groenten mengsel
• Nu laat je het geheel nog even garen en kun je eventueel naar smaak nog wat kruiden toevoegen mocht dat nodig zijn
• Nu heb je binnen een half uurtje een lekker gezonde maaltijd op tafel voor ongeveer 3 a 4 personen

Eet smakelijk ;)
X J